豚バラとエノキの牡蠣油炒め焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 みじん切りにした生姜とニンニクに、味醂と醤油と牡蠣油を加え。軽く塩胡椒してからよく混ぜます

   

2. 2 豚バラは5～7ミリくらいの厚さに切り、タレに漬けて混ぜ、15分位、このままにします。

   

3. 3 エノキは根と汚れをとってから。三つに切り、付け根の部分をほぐしておきます。タマネギとピーマンは５ミリ厚くらいにザク切り。

   

4. 4 フライパンを弱火にかけ、油を回して豚肉を焼きます。時間は厚さによって変わるので、側面を見て半分くらい焼けるまで。

   

5. 5 タレの残りにタマネギをまぶします。

   

6. 6 肉の片面が焼けたらひっくり返します。

   

7. 7 タマネギ、ピーマン、エノキの順に加えます。

   

8. 8 蓋をして蒸気が出るのを待ちます。時間にして5分前後です。蒸気が盛大に出るか5分たったら、火を止めて余熱で3分ほど待ちます。

   

9. 9 よく混ぜてから味を見て、必要なら塩胡椒で調整してから。盛り付けます。