さっぱり爽やか！レモンヨーグルトメロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   クッキー生地の薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておく。
   バターを常温に戻す。
2. 2 《クッキー生地》
   ボウルにバターと砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
   卵、レモン汁、レモン皮のすりおろしを順に入れ、その都度しっかり混ぜ合わせる。
3. 3 薄力粉とアーモンドプードルを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
   生地をラップで包み、棒状にして冷蔵庫で寝かせる。

   

4. 4 《パン生地》
   ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストと塩を入れ、人肌程度に温めた卵とヨーグルトを加え、ゴムヘラやカードでまとめる。かたまりになったら台に出し、捏ね始める。
5. 5 10分程度捏ねたらバターを入れ、さらに10分程度捏ねる。破れずに薄く伸びたらOK。
   生地をボウルに戻し、ラップをかけ、2倍くらいに膨らむまで発酵させる(レンジ発酵35℃で40分)。

   

6. 6 生地を台に出し、手のひらで軽くたたいてカス抜きをする。
   生地を6等分に分け、丸めたら10分間休ませる。
   クッキー生地を取り出し、6等分に分け、パン生地より一回り大きく伸ばす。

   

7. 7 パン生地を丸め直す。
   クッキー生地をパン生地の上に重ね、包み込む。表面にグラニュー糖(分量外)をまぶし、カードなどで網目模様を付ける。

   

8. 8 生地を天板に並べ、一回り大きく膨らむまで発酵させる(レンジ発酵30℃で40分)。
   オーブンを190℃に予熱し、13~15分焼成する。