野菜たっぷりのゴーヤチャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは縦に切り、ワタをスプーンで取って三日月切りにして塩揉みし水気を取っておきます。

   

2. 2 ナスは輪切り、人参、ピーマンは千切り、玉ねぎは薄切りにします。ヒラタケは根本を切って小房に分け、生姜はみじん切りにします。

   

3. 3 豚コマ切れを一口大に切り、塩胡椒と生姜1/2で下味をつけます。

   

4. 4 砂糖、麺つゆ、酒、みりんで、調味料を作っておきます。

   

5. 5 フライパンにごま油を敷き、玉ねぎを中火で狐色になるまで炒めたらボールに移します。

   

6. 6 同じフライパンに豚肉、生姜を入れ、日が回るまで炒めます。

   

7. 7 豚肉の色が変わったところでゴーヤを入れて中火で炒めます。

   

8. 8 豚肉、ゴーヤに火が通ったところで、残りの具材と玉ねぎを炒めます

   

9. 9 全体に火が通ったら、調味料を入れ具材と絡ませます。調味料の水分が飛んだところで溶き卵をかけて馴染ませます。

   

10. 10 具材とたまごがうまく絡んだところで火を止め、皿に盛り付けてからごま油、乾燥オカノリ葉をかけて出来上がりです。