葉山椒の塩煎り（家の味） レシピ・作り方
- 約10分
移動主婦トモさん
葉山椒の塩煎り（Japanese pepper leaf salt）は、保存も効いてパスタにもご飯にも合い、薬味にもなるので本当におすすめです。
材料（4~6人分）
- 葉山椒 適量
- 塩 塩適量（やや多め）
- 白ごま 適量
作り方
-
1
山椒の葉は、茎部分がまだ小さく柔らかいうちに摘み取ります。
そして、小さくちぎっておく。
硬いところは取り除きましょう。
軽く洗って、柔らかくなるまで２~３分小鍋で茹でておく。
-
2
もし、山椒の葉が100ｇだとしたら、小さじ1の水と塩で煎る。
味見をして「塩がやや濃い目」を目安に足しても良し。
煎るフライパンでしんなりするまでとにかく煎る。
-
3
最後にごまと一緒に煎るのが家流。
かさ増しにもなり、何よりごまの香ばしさがたまりません。
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- 山椒の葉の塩煎り
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