味がしみてる！きびなごの大根おろし南蛮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじんは千切りにし、玉ねぎは5ミリ幅にスライス、えのきだけは根元を切り落としほぐしておきます
   大根は、おろしておきます

   

2. 2 耐熱皿に切った野菜を入れ酒を振りかけ、ふんわりラップをします
   600Wで5分加熱します
   加熱が終わったら、熱いので、しばらくそのまま置いておきます

   

3. 3 きびなごは、
   火を通した時に浮き袋がパン！とはじけるのを防ぐため、フォークで大まかに刺して穴をあけておきます
   今日は、1パック全て使いますが、量が多すぎる時は冷凍もできます

   

4. 4 ビニール袋にきびなごと小麦粉、片栗粉を入れよく振ります
   フライパンに5ミリ深さくらいのサラダ油を熱し、きびなごを揚げ焼きします
   下の面がカリッとするまであまりさわらないようにします

   

5. 5 そっと、裏返していきます
   少しくらい、きびなごがくずれたり、ひっついたりしても大丈夫です

   

6. 6 いったん火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります
   フライパンを、傾けて溜まるほどの油がなければ大丈夫です

   

7. 7 キッチンペーパーで拭き取れないほどの油なら、きびなごをいったんとりだし、油を耐熱容器に移すなどしてください
   油が熱いので十分気をつけてください

   

8. 8 フライパンのきびなごに先ほどの野菜を汁ごといれます
   砂糖、酢、しょうゆ、大根おろし、一味唐辛子も入れ、強火にかけます
   フライパンを時々揺すりながら、優しく混ぜ合わせていきます

   

9. 9 きびなごがくずれないように、3～5分水気をとばすように加熱したら完成です