煮干しも柔らか！DHAたっぷりの小松菜の煮びたし！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小松菜を洗い、根元を切り落とします
   3センチ長さくらいに切り、芯の太い部分は鍋に入れておきます

   

2. 2 葉の部分は、ザルに入れておきます

   

3. 3 煮干しは、出汁を取るようなものでよいですが、あまり、大きすぎず小さめの煮干しがよいです
   私は頭もハラワタもつけたままで調理しますが、苦手な方は、取ってください

   

4. 4 きざみ昆布です
   水で戻さず、乾燥したまま使えます

   

5. 5 先に、芯の部分を煮ます
   酒、醤油、しょうが、一味唐辛子を入れ、中火にかけ、混ぜ合わせます
   一味唐辛子は、私は２振り入れましたが、辛いのが苦手な方は少なくしてください

   

6. 6 調味料がよく混ざったら、煮干しときざみ昆布を入れ、混ぜ合わせます

   

7. 7 小松菜の葉を上にのせ、蓋をして弱火に落とします
   蓋をして、4～5分煮ますが、途中で2回くらい箸で全体を混ぜてください

   

8. 8 その間に、うすあげを切ります
   幅1センチ、長さ5センチくらいです
   油抜きは不要です

   

9. 9 鍋の蓋をあけると、こんなふうに小松菜から水分が出ています
   この煮汁をうすあげに吸わせていきます

   

10. 10 小松菜を片側に寄せ、うすあげを入れ、煮汁を吸わせるように混ぜます

    

11. 11 強めの中火で1分混ぜながら、うすあげに火を通します

    

12. 12 できあがりです