シュガーバターフレーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにaを入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜていく！
   まとまったら台に出して叩き捏ね3〜4分ほど
   ベタつきがなくなったらよし！
   ＊折り込み生地なので膜張るまで捏ねなくてよし
2. 2 ラップで包んで2〜3時間冷凍庫に入れる！
3. 3 1時間経ったら冷蔵庫に戻して12時間ほど休ませる！
4. 4 折り込み用バターをジップロックに入れ正方形に伸ばし冷蔵庫で冷やしておく！
5. 5 生地を伸ばしバターが包めるくらいまで伸ばす！
   隙間なく包む！
6. 6 50cmほど伸ばし三つ折りにする！
   隙間がないようびっちりとね！
7. 7 手粉をし向きを変え麺棒で軽く押しながらさらに伸ばしていく！
   ＊いきなり伸ばすとバターが割れるので注意！
8. 8 40〜45cmほど伸ばしさらに三つ折りしラップで包んで冷凍庫で30分休ませる！
9. 9 さらに40〜45cmほど伸ばし三つ折りし冷凍庫で30分休ませる！
   折り込みは3×3×3
10. 10 さらに45〜50cmほど伸ばす！型が6.5cm幅なので縦3.5cm横4cmでカット！

    

11. 11 4枚ほど重ねて油を塗った型に入れる！
    30度で40分ほど発酵させる！
    温度が高いとバターが溶け出してしまうので低温でゆっくりと！

    

12. 12 結構大きくなるまで発酵させる！
    ゆっくりとね！

    

13. 13 つや出しを優しくハケで塗りグラニュー糖をたっぷり振りかける！

    

14. 14 220℃で8分200℃に下げて6〜8分ほど焼く！
    しっかり焼き色がつけばよし！
    型から外せば出来上がり！
    出来立てはたまらんよ〜♡