2種類のオリーブフーガス！ レシピ・作り方
材料（4枚人分）
- a強力粉 270g
- a全粒粉 30g
- a塩 5g
- aドライイースト 3g
- a水 195g
- オリーブオイル 12g
- ブラックペッパー 少々
- 黒オリーブ 50g
- 緑オリーブ 50g
- オリーブオイル(仕上げ) 適量
作り方
-
1
ボウルにaを入れゴムベラでよく混ぜ合わせる！
粉っけがなくなったら台に出して叩き捏ねしていく！8分ほど！
表面がツルッとし指で広げた時に薄い膜が張ればよし！ -
2
オリーブオイルを2回に分け入れよく練り合わせる！
馴染んだらボウルに戻して濡れ布巾を被せ1時間発酵させる！ - 3 2種類のオリーブオイルを5粒ほどはスライスし残りは刻んでおく！
-
4
発酵したら台に出して軽く広げ刻んだオリーブ、ブラックペッパーを入れ半分に折り
4分割し丸めて20分ベンチタイム！ -
5
葉っぱの形に麺棒で伸ばしクープナイフで模様を作る！
葉っぱみたいにね！ - 6 40℃で15分ほど発酵させスライスしたオリーブを乗せ霧吹きをし230℃で15〜18分ほど焼き仕上げにオリーブオイルをハケで塗れば出来上がり！
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