バターシュガーパン レシピ・作り方
材料（9個人分）
- a強力粉 320g
- a砂糖 45g
- aドライイースト 4g
- a溶き卵 30g
- a塩 5g
- a無塩バター 40g
- a牛乳(40℃) 200ml
- バター 15g
- グラニュー糖 20g
- 卵(ツヤだし) 適量
作り方
-
1
ボウルにaを入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる！
台に出して叩き捏ねする！15分ほど
生地を少量取り指で広げ膜が張ればよし！
ボウルに戻し濡れ布巾をかぶせ一次発酵！ -
2
60〜65gほどで分割丸めしてベンチタイム
20分ほど！ -
3
このように成形し
-
4
真ん中を折り込む
-
5
反対側も同じように！
唇のような形に成形！
-
6
閉じる！
とじ目を下にして2次発酵させる！
-
7
クープを入れつや出しを塗りグラニュー糖をかけバターを細く切ったのを乗せる！
220℃で13〜15分ほど焼く！
焼き目がついたら出来上がり！
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