洋ナシのタルトレシピ・作り方

Name: 洋ナシのタルト
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: ★タルト台; 薄力粉 125ｇ; バター 70ｇ; 卵黄 1/2個; 塩 ひとつまみ; 水 40㎖; ★アーモンドクリーム; アーモンドプードル 50ｇ; バター(室温に戻す) 50ｇ; 砂糖(グラニュー糖でも可) 50ｇ; 卵黄 2個; ラム酒(お好みで) 5㎖くらい; ★カスタードクリーム; 卵黄 2個; 砂糖(グラニュー糖でも可) 35ｇ; 薄力粉 15ｇ; 牛乳 130㎖; バニラエッセンス 3~4滴; ★トッピング; 洋ナシ(缶詰め) ハーフ3個; ミント 1枚; ★仕上げ用ジャム; アプリコットジャム 20ｇ; ラム酒 5㎖くらい; 水 10ｇ

1時間以上
2,000円前後

保育園栄養士の考える激うま簡単レシピ

中のカスタードクリームとアーモンドクリームがとっても美味しです✨その辺に売ってるケーキより、何倍も美味しいのが自宅でも作れちゃいます！

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材料（8人分）

★タルト台
薄力粉 125ｇ
バター 70ｇ
卵黄 1/2個
塩ひとつまみ
水 40㎖
★アーモンドクリーム
アーモンドプードル 50ｇ
バター(室温に戻す) 50ｇ
砂糖(グラニュー糖でも可) 50ｇ
卵黄 2個
ラム酒(お好みで) 5㎖くらい
★カスタードクリーム
卵黄 2個
砂糖(グラニュー糖でも可) 35ｇ
薄力粉 15ｇ
牛乳 130㎖
バニラエッセンス 3~4滴
★トッピング
洋ナシ(缶詰め) ハーフ3個
ミント 1枚
★仕上げ用ジャム
アプリコットジャム 20ｇ
ラム酒 5㎖くらい
水 10ｇ

作り方

1 型(今回は、18cmで作りました)にバター(分量外)を薄く塗り、冷蔵庫で冷やす。

冷えたら取り出して、薄力粉を薄く振っておく。
2 オーブンは170℃に温めておく。
3 ★タルト台

①バター切る。
②ボールに薄力粉を入れ、卵黄、バター、塩、水(全量入れず生地の硬さを見て調節)を入れ、少しずつ混ぜ、ビニール袋に入れ、麺棒で薄く伸ばし冷蔵庫で30分。
4 ③生地が休まったら、ビニール袋から生地を取り出し、型に敷き込む。
5 ★アーモンドクリーム
①室温で柔らかくしたバターをボールに入れて、泡立て器でよく混ぜる。
②クリーム状になったら、グラニュー糖を2回に分けて加えて混ぜる。
6 ③卵黄も数回に分けて加えて混ぜる。
④アーモンドプードル、ラム酒も加えて混ぜる。

アーモンドクリーム完成✨
7 ★カスタードクリーム
①バニラエッセンス以外の材料をよく混ぜ、1度こす。(牛乳は少しずつ入れるのがコツ！)
② ①を鍋に入れて中火にかけ、クリーム状になるまで混ぜながら火を通す。
8 ③クリーム状になったら、火からおろし、バニラエッセンスを入れ混ぜ、バットに空けて冷ます。

カスタードクリーム完成✨
9 ★仕上げ
①アーモンドクリームとカスタードクリームを混ぜ、タルト台にまんべんなく入れ、洋ナシの薄切りを飾る。
②オーブンに入れ、40分焼く。
10 ③アプリコットジャムと水を鍋に入れて火にかけ、混ぜる。
沸騰したら火からおろし、ラム酒を加えて混ぜる。
④タルトが熱いうちに、③を全体に塗り、冷めたら型から抜く。
11 ⑤仕上げにミントを飾って完成！