里芋と根野菜の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋は皮を剥き乱切りにする。
   塩少々でも揉んで、ぬめりや汚れを落とす。
   ザルにあげ、水でよく洗い、下茹しておく。
2. 2 ごぼう、人参は乱切りに。
   ちくわは一口サイズに切る。
   油あげ縦半分に切り、短冊切りに。
   青ねぎは小口切りに。
3. 3 鍋に（☆印）と人参、ごぼう、里芋、ちくわ、油あげを入れて火にかける。
   ※ 出来れば径の大きな鍋の方が材料が混ざりやすくて良いです。

   

4. 4 （※材料に、だし汁600〜800ccと書いてありますが、鍋の大きさで分量が多少変わります、野菜がヒタヒタになる位のだし汁を入れる。）
5. 5 沸騰したら、火を弱め、中火〜弱火に。
   蓋をしてコトコト15〜20分くらい煮る（時々、材料を上下にひっくり返しながら）
6. 6 人参やごぼうが柔らかくなってきたら、煮汁を50cc程おたまですくってボールに取り、味噌を入れ溶いておく。
   ※煮汁が無くなりそうでしたら、お湯で溶いてもOK
7. 7 ごぼうが柔らかくなって、煮汁が少なくなってきたら、溶いた味噌を回し入れ、全体に味噌が絡まるように混ぜ、1〜2分煮る。
   最後に青ねぎを入れ、出来上がり♪