ワタリガニの下処理方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ワタリガニのぬめり・汚れを水で洗い流します

   

2. 2 赤い矢印の「ふんどし」と言われる部分を取り除きます
   
   ふんどしをとったあとに汚れがあるので、キッチンペーパーなどで拭き取ります

   

3. 3 ふんどしを取り除いた青い矢印部分に手をかけ、甲羅を外します

   

4. 4 甲羅の口のあたりにある（赤い矢印）、「砂袋」と言われる部分と
   
   身の（赤い矢印）、「がに」と言われる部分をとりのぞきます
   
   黄色いのはみそなので、取り除かないようにご注意を

   

5. 5 パスタに使う場合は身の半分ぐらいまで包丁で切り込みを入れ、蟹の旨みが出やすいようにしておきます
   
   これで下処理が終わりです♪