彩りとっても素的な創作ようかん レシピ・作り方
材料（48個人分）
- 白餡 225ｇ Ｘ 4
- *棒寒天 ３/4本
- *水 270ｃｃ
- *白砂糖 60ｇ
- 桜餡 225ｇ
- 小豆こし餡 225ｇ Ｘ 2
- Ａ（抹茶） 大さじ１と１/２
- (湯） 大さじ３
- (白砂糖） 大さじ１と１/2
- （塩） 極小
- ２３ｃｍＸ３２．５ｃｍＸ5ｃｍ の型 １個
作り方
-
1
それぞれ、７つのボールに分量の寒天をちぎって入れ、多めの水に前の晩から浸けておく。
-
2
小鍋に１の寒天をぎゅっと絞って入れ、分量の水を入れ、火にかけ寒天がきれいにとけるまで
ゆっくりとかき混ぜる。
-
3
２に砂糖を入れ、溶かし、餡を入れ、なめらかになるように煮溶かす。
-
4
３を型にゆっくりと流し入れる。（型は最初にサッと水通ししておく事）
-
5
抹茶餡は白餡にＡを足すので、流し入れる時に９０ｃｃぐらい別の耐熱カップなどに取っておく。
（出来上がりの羊羹の高さを均等にする為） - 6 １段づつ、冷蔵庫で冷やし固めてから次のようかんを流し入れていく。
-
7
完全に固まったら大きめのまな板に逆さにして
型の端にそっとナイフを差し込めば、一気に型から外れるので、好きなサイズに切り分ける。
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関連情報
- カテゴリ
- 羊羹
- 料理名
- 羊羹
kitty6589
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レシバーＲｉｎｋｏ*さんのレシピを参考にさせていただきました。