失敗パン生地　活用レシピ(HB生地) レシピ・作り方

作り方

1. 1 【過発酵の生地】
   ●作りなおし
   全ての材料を1/2量　新しい材料にして、失敗生地1/2と共に、パンケースに入れて
   
   ●または練り直して、8、9、　10、11
2. 2 【膨らみが足りない生地】
   ●作りなおし
   全ての材料を3/4量　新しい材料にして、失敗生地1/4と共に、パンケースに入れて
   
   残りは、冷蔵庫で保存
3. 3 膨らみが足りない生地は、　8、9、10、11、12　などに
4. 4 【まったく膨らまない生地】
   ●作りなおし
   イースト以外の材料を3/4量　新しい材料にして、失敗生地1/4と　イースト１斤分を入れて
   
   残りは、冷蔵庫で保存
5. 5 まったく膨らまない生地は、餃子の皮のように伸ばして、具を包んで茹でる、焼く　揚げる　煮る　など出来ます。
   
   生パスタ　すいとん風に調理
   
   または、9、11、12
6. 6 【軟らかすぎる生地】
   ●作りなおし
   水分以外の材料1/2量　新しい材料にして、失敗生地1/2と共に、パンケースに入れて
   
   水分は生地の状態に合わせて減らして入れる。
7. 7 【具入りの失敗生地】
   レーズンやナッツ　チョコレートやココアの生地は、10
8. 8 【パンピザ】
   直径25㎝　2～3枚
   
   生地を丸く伸ばして、お好みの具をのせて、200度のオーブンで12分焼く

   

9. 9 【ｸﾘｽﾋﾟｰﾋﾟｻ゜】
   直径25㎝　4～5枚
   
   生地を薄く丸く伸ばして、お好みの具をのせて、200度のオーブンで7～10分焼く

   

10. 10 【ドーナツ】
    小さくちぎって、フライパンに、少なめ油(1/2以下が浸かる量)を入れて、
    180度で、片面1分を２回
    お砂糖をまぶす。

    

11. 11 写真左
    【あられ】
    サイコロサイズに切って、油で揚げて、塩を振る。

    

12. 12 11の写真右
    【クラッカー】
    失敗生地に、バターを足し、クッキングシートの上に透けるほど薄く延ばして、包丁で切り　180度のオーブンで、2分
    すぐ焦げるので、目を離さないで焼く
13. 13 失敗のまま焼き上がってしまった物は、フードプロセッサーで、パン粉にして、ハンバーグやフライに
    
    レーズンなどの具入りパンだと、ラスクなど