春筍のちらし寿司 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 筍は食べやすい大きさに、油揚げと大葉は千切りにします。紅生姜はみじん切りにします。
- 2 鍋にめんつゆと筍、油揚げを入れて、煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 3 ボウルにたまごを溶き、※を入れてよく混ぜる。
- 4 鍋に3を入れて弱火にかけ、少しずつ火を入れながら菜箸で混ぜ続け、炒り卵を作る。
- 5 酢めしに白ごま、2を加えてさっくり混ぜ合わせる。
- 6 器に5を盛り付け、炒り卵、大葉、紅しょうがを飾る。
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旬の筍をたっぷり使った、彩り豊かなちらし寿司です。食物繊維たっぷり、お酢の作用で不労回復にもおすすめです◡̈