旬の葉わさびの保存下ごしらえ レシピ・作り方
材料（10人分）
- 葉わさび 大きめの洗いボール1杯分
- 大きめの鍋で80度のお湯(気泡が出る頃) 4〜5ℓ
- 密閉保存容器中位(瓶やジップロックも有り 2つ〜
- 冷却用の水張りボール 1〜2個
作り方
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1
鍋に80度のお湯になる様に沸かします。葉わさびを洗い根を取り3〜5㎝程のザク切りにし手で揉み込みます(浅漬けを揉み込む感じ)別のボールに冷却用の水を張っておきます
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2
気泡がたつお湯にわさびを入れ一混ぜしたら(10秒程以内)素早く容器に移しすぐ密閉し(この時水分をしっかり切らなくても大丈夫)容器ごと冷水に付けつつも1分程振り刺激を更に与えます
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3
冷水で冷めたら冷蔵庫に保存し完成です(途中蓋を開けない様我慢して下さい)翌日にはツンと刺激のあるおひたしが食べれます♪醤油をかけて頂きます
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