魚の漬け丼（山かけまぐろ丼） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にみりんと酒を入れてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。
   水分が飛んで少し煮詰まる程度まで火にかけたら、火からおろします。

2. 2

   漬け汁を作ります。
   器に○を全て混ぜ合わせます。

3. 3

   まぐろはパックから出して一度洗います。
   ペーパーで包むようにしながら丁寧に水気を拭き取ります。

4. 4

   端の方から、漬け具合が均一になるよう厚みを揃えて薄切りにしていきます。
   大体3〜4mm厚に統一。
   
   切るときは、包丁を一方向に。手前に引いて切るとスッと切れます。

5. 5

   切った都度、漬け汁に浸していき、全体に絡めます。
   
   その上から皮を剥いた山芋をすりおろしてます。
   適度に混ぜ合わせたら完成です。
   ご飯に乗せてめしあがれ。