魚の漬け丼（山かけまぐろ丼） レシピ・作り方
材料（3人分）
- ○みりん 30ml
- ○酒 30ml
- ○ほんだし 1/3袋
- ○薄口しょうゆ 20ml
- ○水 30ml
- まぐろ（刺身用）（かつおでも可） 2p（正味500g）
- 山芋 150g（たっぷりと）
- 白ごはん（炊きたてのものは冷ましてから） 3膳（人数分）
作り方
-
1
小鍋にみりんと酒を入れてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。
水分が飛んで少し煮詰まる程度まで火にかけたら、火からおろします。
-
2
漬け汁を作ります。
器に○を全て混ぜ合わせます。
-
3
まぐろはパックから出して一度洗います。
ペーパーで包むようにしながら丁寧に水気を拭き取ります。
-
4
端の方から、漬け具合が均一になるよう厚みを揃えて薄切りにしていきます。
大体3〜4mm厚に統一。
切るときは、包丁を一方向に。手前に引いて切るとスッと切れます。
-
5
切った都度、漬け汁に浸していき、全体に絡めます。
その上から皮を剥いた山芋をすりおろしてます。
適度に混ぜ合わせたら完成です。
ご飯に乗せてめしあがれ。
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関連情報
しらゆきみゆ
＊レシピ中の※は別頁に詳細レシピがあります。
＊子供が小さいのもあり薄味です。
夫、長男4歳、次男1歳の4人暮らしです。
育児で出歩けない今、料理関連番組のチェックが新たな趣味となりました。
お気に入りは「おかずのクッキング」「ごはんジャパン」、「家事ヤロウ!!!」（笑）
「日々のおかず、前に何を作ったかな」と見返したり、調理ポイントのまとめに活用しています。
（2020/6/26登録）
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山芋✕まぐろの、食欲がないときにもさらっとかきこめる丼です。
（途中までは【魚の漬け丼（基本の漬け）】と同一です。）