しめじとベーコンのアマトリチャーナ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 (下準備)
   しめじは1本ずつに手で割いておく。
   ハーフベーコンは1枚につき3つ～4つに切り分け。
   玉ねぎは薄切り。
2. 2 お鍋に湯を沸かし、塩(小さじ1、ちょっと多め推奨)を入れ、スパゲッティをゆでる。
3. 3 フライパンにオリーブオイルを入れ、フライパンを少し傾けてオイルの「海」を作り、そこへ乾燥にんにくスライスを入れ、弱火で点火。
   (もしにんにくが黒焦げになったら取り除く)
4. 4 香りが立ってきたら、しめじ、ベーコン、玉ねぎを投じて弱めの中火で炒める。
5. 5 具材が炒まったらハーブソルトで味を調え、トマト缶を加え、少し火を弱める(トマトが焦げつかないようにするため)
   もし麺がゆで上がる前に具材を炒め終わってしまったら、火を止めておく。
6. 6 全体炒まってきたら、麺のゆで汁を大さじ1ずつ加えて、オイルを「乳化」させる。
   (乳化は厳密でなくてもいいです。麺のでんぷん質を含んだゆで汁が加われば、それなりに乳化されています)
7. 7 スパゲッティがゆで上がればよく湯切りし、具材炒めのフライパンへ投入。
8. 8 麺と具材、オイルをよく混ぜ合わせ、お皿に盛りつけ、好みであらびき黒こしょうやパルメザンチーズを振って、できあがり。