【冷凍常備】甘酢生姜&いちごジャム入り◆春のみそ玉 レシピ・作り方
材料(約20人分)
- 甘酢生姜 4袋(20g)
- 玉ねぎ 中1個(約150g)
- 水 20ml
- ○合わせみそ(複数ブレンドがオススメ) 150g(玉ねぎと同量+α)
- ○米酢 大さじ1/2
- ○いちごジャム 8g(酢と同量)
- ○魚粉(かつお粉、いりこ粉) 〜10g=入れすぎ注意!むせますよ(笑)
作り方
-
1
甘酢生姜を袋から出して、みじん切りにして、耐熱容器に入れます。
(大きくても気にならない方は刻まなくてもいいです。) -
2
玉ねぎは根を切り落とした後、頭から丸ごとおろします。
大きい玉ねぎを半端に使う場合でも、バラケ防止のために丸いまま擦って余らすようにします。
→これはこの後、焼そばにしました。 -
3
分量の玉ねぎをすり終わったら、おろし金の上から水を掛けて振ります。
こうするとおろし金に残ったものも取れてロスを少なくできます。
フタをして、600Wで2分レンチンします。 -
4
レンチンが済んだら○を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
うちでは赤みそ(熟成味噌)と普通の合わせみそを組み合わせて使っています。
味噌単品よりも味わいが深くなると思います。 -
5
洗って乾かした卵パックに詰めて冷凍します。
深い方が20g、浅い方が15gになります。
製氷皿だと色・臭い移りが気になりますが、これだと凍らせた後は捨てればよいのでオススメです。 -
6
半日凍らせてから下から押し上げるとみそ玉がポコポコ外れます。
フタ付容器に移して、冷凍保管します。
うちではこの容器も元々みそが入っていた容器を再利用。こちらも汚れたらポイで♪ -
7
うちのみそ汁のレシピは全て「みそ玉」を使っています。
冷凍なので三ヶ月は持ちますが、2週間で使い切ります。
具が一品でも味わい深いおみそ汁ができますよ。
使い方は「コツ」欄にて。
きっかけ
みそ玉にすることで計量の手間を省けますし、何より味が安定します。 切らしたときに味噌2種とほんだしでお味噌汁を作ったら長男に「今日の、味が違う」と見抜かれました。 うちにはこのすりおろし玉ねぎ&魚粉入りのみそ玉が必携のようです。
おいしくなるコツ
使用時は少量のだし汁(水+ほんだし可)で具材を茹でながら、みそ玉を凍ったまま投入、人数分の水で薄めればOK、というお手軽さ。 みそ玉の量の目安は一人前15g、濃いめ20gです。卵パックが図ったかのようにぴったりなんです。
- レシピID:1680010385
- 公開日:2021/04/05
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果実酢の代わりは苺ジャム。こちらも季節モノで。
材料と分量が違うだけで作り方は「わが家のみそ玉※」と同じです。