短時間でも味しみしみ◆おかか香る豚こん大根の甘辛煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
- ねじり糸こんにゃく（coop） 1袋（200g）
- 大根（頭の方） 200g
- 塩（こんにゃく、大根の下ごしらえ用） 適宜（茹でこぼすので適当に）
- 豚肉（角切り/カレー・シチュー用） 150g
- 料理酒（豚肉の下味） 大さじ1（約18g）
- ほんだし（豚肉の下味） 小さじ1/4（1g）
- 長ねぎ 100g
- しょうゆ（調味用） 小さじ2
- 砂糖（調味用） 小さじ2
- ほんだし（調味用） 4g（多め）
- かつおぶし ふたつまみ（計ってみたら3g強でした）
- 紅生姜の小袋（お寿司に付いている余り） 3袋
作り方
-
1
具材を切っていきます。
ねぎは4-5ミリ幅の斜め切りにします。
豚肉は小さめの一口大に切り、酒とほんだしで下味をつけます。
（給水しきらなかった酒は蒟蒻の下茹で時に使っています。）
-
2
こんにゃくは袋の水を洗い流し、三等分に切ってから塩もみします。
大根を一口大に乱切りします。
鍋に塩味を感じる濃度の塩水を作り、大根→こんにゃくの順に下茹でします。
-
3
2の鍋の水を捨て、大根とこんにゃくを戻して中強火にし、ごま油で炒りつけます。
油が回ってテカテカ、表面に少し焦げ目が付くくらいしっかり炒めて2の水分を抜けたら豚肉を加えます。
-
4
豚肉の色が変わったらネギを入れ、その上からすぐに調味します。
砂糖、ほんだし、しょうゆの順に加えていきます。 -
5
火を消して、かつおぶし、紅生姜（あれば）を加え、味がなじんだら完成です。
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関連情報
しらゆきみゆ
＊短時間＆手抜き料理が増えました
＊前は豆知識や作業の理由を一緒に書いていましたが、
レシピ欄はシンプル＆コツは最後に、にします！
←徐々に再アップします
夫、小学生の長男、幼稚園児の次男の4人暮らしです。
育児で出歩けない今、料理関連番組のチェックが新たな趣味となりました。
「日々のおかず、前に何を作ったかな」と見返したり、料理テクのまとめに活用しています。
（2020/6/26登録）
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下処理をしっかり行うことで、風味が良いだけでなく、短時間でもちゃんと味がついた煮物に仕上がります。