手捏ね☆フランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに材料を全て入れ、混ぜ合わせる。ひとまとめにしたら、打ち粉をした台で捏ねる。
2. 2 しっかり捏ねたら、一次発酵を40℃で50分。フィンガーテストをし、OKなら一次発酵完了。
3. 3 生地を2分割し、丸める。乾燥しないようにラップをかけ、ベンチタイム15分。
4. 4 生地を成形する。成形したら、霧吹きをする。二次発酵は35℃で30分。
5. 5 小麦粉(分量外)を振りかけ、クープを入れる。
6. 6 オーブンを230℃に余熱(天板も)する。200℃で10分、180℃に下げて5分～焼成。
7. 7 好みの焼き色になったら完成。