圧力鍋で簡単！トロトロ牛スジと大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛スジの1回目の下処理を行う。鍋にタップリの水を入れ牛スジと・ネギ（青い部分）１本分、・生姜(薄切り）一片分を入れ煮立たせ、灰汁を取りつつ５分ゆでる。

   

2. 2 下処理２回目。①の牛スジをボールにとり流水で汚れをとる（揉み洗いするように）牛スジを圧力鍋に入れ・ネギ（青い部分）１本分、・生姜(薄切り）一片分とひたひたになる水を入れる。

   

3. 3 蓋をして強火で加熱、圧がかかったら弱火にし１０分放置しそのまま圧が下がるのを待つ。
4. 4 牛スジを取り出し食べやすい大きさに切り分ける。ネギ・生姜を取り出しゆで汁が400ｃｃ位になるまで上澄みを捨てる。
5. 5 ④のゆで汁に牛スジ、大根と◇をいれ強火で加圧し圧がかかったら弱火にし１0分加圧し、圧が抜けるまで放置する。
6. 6 蓋を外して、水分が半分程度になるまで煮詰めて完成です。