ひきな炒り（凍み豆腐入り） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   凍み豆腐（高野豆腐）はぬるま湯で戻し、水切りをしておく。

2. 2

   さつま揚げと凍み豆腐は写真のように細長く切る

3. 3

   大根は皮をむき、5センチほどの輪切りにしてから、縦方向に細長く切る。
   人参は皮をむき、適当な長さに切る。

4. 4

   油を引いた鍋に、きった大根人参を入れ、炒める。

5. 5

   砂糖と粉末だしを入れさらに炒め、炒め汁が出始めたら醤油やめんつゆや塩で味をつける。

6. 6

   さつま揚げと凍み豆腐をいれ、混ぜる。（あまりぐちゃぐちゃかき混ぜると、凍み豆腐が崩れるので箸を使わず、なべを上下して混ぜる）

7. 7

   少し煮て味がからみ、大根人参が柔らかくなる寸前で火を止める（余熱で大根が柔らかくなりすぎるので）