ひきな炒り（凍み豆腐入り） レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 凍み豆腐（高野豆腐）はぬるま湯で戻し、水切りをしておく。
- 2 さつま揚げと凍み豆腐は写真のように細長く切る
-
3
大根は皮をむき、5センチほどの輪切りにしてから、縦方向に細長く切る。
人参は皮をむき、適当な長さに切る。 - 4 油を引いた鍋に、きった大根人参を入れ、炒める。
- 5 砂糖と粉末だしを入れさらに炒め、炒め汁が出始めたら醤油やめんつゆや塩で味をつける。
- 6 さつま揚げと凍み豆腐をいれ、混ぜる。（あまりぐちゃぐちゃかき混ぜると、凍み豆腐が崩れるので箸を使わず、なべを上下して混ぜる）
- 7 少し煮て味がからみ、大根人参が柔らかくなる寸前で火を止める（余熱で大根が柔らかくなりすぎるので）
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- カテゴリ
- 大根
tomoasa1234
家業で福島の名産、「立子山 凍み豆腐」を作っていています。
凍み豆腐は高野豆腐と似たものですが、天日干しをしていて（室内冷風乾燥もあり）、膨軟剤（重曹）を使用していません。
うちで作った「凍み豆腐」を使用した料理を、おもに掲載していきます。
私のブログ
http://sky.ap.teacup.com/takahashi-s/ もよろしくお願いします。
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大根をたっぷり食べられるため、翌朝は快便になるでしょう（笑）