夏の定番!ゴーヤチャンプルー♪ レシピ・作り方
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材料(2人分)
作り方
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1
ゴーヤを縦に2等分し、中の白い綿をスプーンで取る。
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2
3mm位の幅に切る。
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3
ボールに移し塩小さじ1/2と砂糖小さじ2を加え揉む。そのまま15分程置く。
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4
ゴーヤから出てきた水分を捨てる。(砂糖と塩が下味になるので洗い流しはしない。)
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5
フライパンにごま油を引き、熱してから豚ばら肉とゴーヤ、酒を入れて炒める。
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6
豚肉に火が通り始めたらもやしを入れて更に中火で炒める。
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7
木綿豆腐はキッチンペーパーで水気を取り、一口大に切る。
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8
もやしがしんなりしてきたら木綿豆腐を入れる。
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9
麺つゆ、塩、胡椒、醤油を加え混ぜた後、解いた卵2つを円を書く様にゆっくり入れて、豆腐が崩れない様に優しく混ぜる。
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10
全てに熱が行き渡り、汁が煮たってきたら鰹節をまぶし仕上げる。
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11
フライパンの火を止めて、更に盛り付けしたら出来上がりです♪
きっかけ
以前、沖縄旅行に行ってからゴーヤチャンプルーが大好きになり我が家の定番料理になりました。
おいしくなるコツ
ゴーヤの下処理に塩と砂糖を加える事で苦味がマイルドになるのでお子様でも食べやすくなります。ゴーヤの苦味が好きな方は、下処理に砂糖を使用せず塩1/2のみで揉む事をオススメします♪今回は豚バラ肉を使用してますが、勿論スパムに変えて頂いてもOK!
- レシピID:1670023679
- 公開日:2021/05/29
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