アクとりから！ふきとうすあげの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきの葉の部分を落とし、茎の部分だけを使います。
2. 2 鍋に入るくらいの長さに切り揃え、まな板の上で塩をまぶし手をパーにしてごろごろ押さえつけて転がします。
3. 3 黒い塊がぼろぼろ出てきます。これがアクです。
4. 4 ふきがかぶるくらいの水を鍋にいれ沸騰したらふきを入れ、約１分色鮮やかになるまで煮て、ざるにあけてさます。
5. 5 ふきの端から皮をぐるっと寄せて皮を反対の端までスーッとむく。
6. 6 すべての皮が剥けたら食べやすい大きさに切り、ひたひたくらいの量のめんつゆを入れた鍋にふき、薄揚げを入れ、約１５～２０分炊いて完成。