エスプレッソ入りのカンパーニュ レシピ・作り方

エスプレッソ入りのカンパーニュ
Kumiko3
Kumiko3
ネスプレッソで抽出したエスプレッソを入れてみました。はちみつと合うほろにが大人パンです。

材料(2~3人分)

  • 準強力粉(オーベルジュ) 200g
  • 小麦ふすま 3g
  • 3g
  • インスタントドライイースト 3g
  • エスプレッソ 100ml
  • 牛乳 30ml

作り方

  1. 1 水分以外の材料を全部ボウルに入れ、小さい泡だて器で軽く混ぜておく。
  2. 2 エスプレッソと牛乳を入れて全体を混ぜる。粉っぽさがあってもひとまとまりになったら20分室温でそのまま置いておく。
    ※水分は合わせて130ml入れています。
  3. 3 20分後、こね台などに打ち粉をしき、粉っぽさがなくなるまでこねる。
    ※20分置くことでなじみやすくなります。
  4. 4 ボウルに戻して2倍ほどになるまで室温でおいておきます。
  5. 5 冷蔵庫の野菜室に入れて3時間以上。
    低温で発酵させます。
  6. 6 冷蔵庫から出して、コルプ型に茶こしで打ち粉をし、その中に生地を入れます。
  7. 7 オーブンの低温発酵35度で30分。
  8. 8 オーブンは240度24分のスチームモード(フランスパンコース)で余熱をかけます。
    ※東芝のオーブンレンジを使っています。
  9. 9 クープを「米」の字に入れます。
  10. 10 オーブン余熱が終わったら生地を入れて焼成します。
  11. 11 生地はほろにがなので、はちみつと合わせるとおいしいです。

きっかけ

エスプレッソを入れたパンを焼いてみたくて。ネスプレッソでいれたエスプレッソを使っています。

おいしくなるコツ

最初は粉が残るくらいでOK。時間をかけて少しずつこねます。野菜室で冷蔵発酵するのがポイントです!

  • レシピID:1660006263
  • 公開日:2013/05/11
あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
カンパーニュ
関連キーワード
カンパーニュ エスプレッソ 小麦ふすま フランスパン
料理名
カンパーニュ
Kumiko3
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。

つくったよレポート(0件)

  • つくったよレポートはありません

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

おすすめの特集

もっと見る