コアントローで大人の香り！オレンジスイートポテト レシピ・作り方
- 1時間以上
楽天出店店舗： 茜丸本舗
楽天市場
オレンジの風味たっぷりの秘密はコアントロー。さわやかなオレンジの香りが鼻をくすぐります。スイートポテトあんのコクある甘さがお菓子っぽくて幸せ。
材料（3人分）
- 【A】強力粉 100g
- 【A】インスタントドライイースト 1g
- 【A】砂糖 10g
- 【A】塩 1.3g
- 【A】スキムミルク 4g
- 【A】バター 10g
- 【A】水 57cc
- 【A】コアントロー 小さじ1杯
- スイートポテトあん 135g
- コアントロー 10g
- 粉糖 適量
- オレンジコンフィ 1/4カット6枚
作り方
- 1 【A】をボウルに入れて、力を入れてしっかりこねます。
- 2 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- 3 発酵終了後、3つに分割し、軽く丸めてベンチタイムを20分ほどおきます。
-
4
生地を厚めに丸く伸ばして、中央を少しへこませます。
-
5
凹ませたところにスイートポテトあん45gをのせ、平らになるよう整えます。
- 6 二次発酵させます。
-
7
二次発酵終了後、4分の1にカットしたオレンジコンフィを2切れのせます。
-
8
全体にコアントローを刷毛で何度も重ねるように丁寧にぬります。
- 9 オーブンで200度、10分程度焼成します。
- 10 粗熱がとれたら、粉糖をまぶします。
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創業80余年、大阪の老舗あんこメーカー「茜丸本舗」です。
大阪でのテレビＣＭや大阪土産としてご存知の方も多いかと思います。
伝統の技法で、甘さを抑えて豆本来の味を活かした昔ながらのあんこや、様々な食材や味とミックスして開発した「季節あん」など幅広く、品質にこだわった餡子が自慢です。
レシピを通じて、より多くの方に茜丸のあんこを知ってもらえればと思います。
よろしくお願いいたします。
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