ねじり模様が美しい抹茶小豆のツイストブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは常温に戻しておきます。
2. 2 バター以外の【A】の材料をボウルに入れ、時に叩きつけながらミキシングします。
3. 3 バターを入れ、伸ばしてまとめるを繰り返してバターを全体になじませます。
4. 4 生地を薄く伸ばしても千切れなくなるまでこね上げます。
5. 5 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
6. 6 一次発酵終了後、分割し、ベンチタイムを10～15分おきます。
7. 7 生地に抹茶小豆あん40gを包餡します。
8. 8 麺棒で大きい楕円形に伸ばします。

   

9. 9 半分に折り、1cm幅に切り込みを入れます。

   

10. 10 「9」を開いて楕円形に戻し、端からねじり、棒状にします。

    

11. 11 ちょうど半分のところで折り曲げ、ねじって成形していきます。

    

12. 12 型に入れて二次発酵させます。
13. 13 オーブンで180度、約20分程度焼成します。
14. 14 粗熱がとれたらアイシングをかけます。
15. 15 ピスタチオの粉をトッピングします。