スイートポテトあんとクリームチーズのソフトベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ショートニング以外の【生地】材料をHBにセットし、パン生地コースでこねます。
2. 2 途中、ショートニングを投入します。
3. 3 こね上げ、一次発酵終了まで待ちます。
4. 4 一次発酵終了後、6等分に分割し、細長くまとめておきます。
5. 5 分割した生地を伸ばします。
6. 6 フィリングとして、スイートポテトあんを30g、クリームチーズを15g程度のせます。
7. 7 細長くつつみ、丸くリングにとじるときのために端を薄く伸ばします。
8. 8 端を包み込むようにくっつけてリングにします。
9. 9 35度で約20分、二次発酵させます。
10. 10 1Lのお湯に砂糖を20g加え、ゆるく波打つくらいの温度のお湯にベーグルを入れます。
11. 11 片面20秒ずつ茹でます。
12. 12 茹でたらクッキングシートを敷いたプレートに並べます。
13. 13 オーブン220度で約12分程度焼成します。