大人の渋さ漂うチョコレートと玉露茶のタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふるった薄力粉と砂糖を混ぜ合わせます。
2. 2 バターを加え、バターの大きさが小豆大くらいになるまで混ぜ合わせます。
3. 3 中央にくぼみを作り、卵黄を加え、さっくりを混ぜ合わせます。
4. 4 粉がまだ残っている状態で塩を加えます。
5. 5 生地が自然にまとまるまでさっくり混ぜていきます。
6. 6 冷蔵庫で30分ほどねかし、生地をなじませます。
7. 7 タルト型に生地を伸ばし、フォークなどでピケをします。
8. 8 オーブンで180度、25分程度焼成します。
9. 9 生クリームを80℃に温めます。
10. 10 火を止めてからビターチョコを入れてかき混ぜながら溶かします。

    

11. 11 別容器で卵黄と牛乳を混ぜ合わせます。
12. 12 「10」に「11」を加え、よく混ぜ合わせます。

    

13. 13 ラム酒を適量入れ、風味付けします。
14. 14 タルト生地に京玉露茶あんをぬり敷きつめます。

    

15. 15 さらに上に、ショコラフィリングを流し入れます。

    

16. 16 オーブンで150度、16分焼成します。