キャラメルクリームが最高！みかんあんのシブースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターと卵は室温に戻しておきます。
   ゼラチンは水でふやかしておきます。
2. 2 ふるった小麦粉と砂糖、塩を混ぜ合わせます。
3. 3 バターを入れてさらに混ぜます。
4. 4 卵黄を加え、さっくり混ぜます。このとき粉が残っていてもOK。
5. 5 まとめた生地を冷蔵庫で30分以上おき、なじませます。
6. 6 タルト型に生地をのばします。
7. 7 ピケをします。
8. 8 オーブンで180度・25分程度、焼成します。
   ※タルト生地、作業終了

   

9. 9 卵黄を泡立てて、人肌に温めた牛乳を加え混ぜます。
10. 10 ふるった小麦粉とキャラメルミルクあんをよく混ぜ合わせます。

    

11. 11 「9」と「10」を混ぜて裏ごしし、鍋に入れます。
12. 12 火にかけてふつふつと細かい泡が立ったら、水にふやかしたゼラチンを混ぜます。
13. 13 よく混ざったら少し冷ましておきます。
14. 14 【A】の材料（卵白と砂糖）で作ったメレンゲを「13」にさくっと混ぜます。

    

15. 15 型に流して冷蔵庫で冷やし、固めます。
    ※シブーストクリーム、作業終了
16. 16 「8」のタルトに、温州みかんあんを敷きます。
17. 17 缶詰めのみかんを並べ、「15」とお好みで温州みかんあんをのせます。

    

18. 18 表面を軽くキャラメリゼして出来上がりです。