料亭の味に大変身！？　柚味噌 レシピ・作り方

作り方

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   今回m、みりんは三河みりんを使いました。みりん風味の調味料より、本みりんを使った方が美味しいです♪

2. 2

   皮と果汁に分けます。ゆずの種を取り除き、果汁を絞ります。
   皮はワタを丁寧に取り除きます。（白いところはスプーンなどで丁寧に取り除く）

3. 3

   ワタを取り除いた皮をみじん切りにします。

4. 4

   みじん切りにした皮を、一度ゆでこぼします。

5. 5

   みそ、砂糖、みりん、ゆずの皮、果汁を弱火にかけて練ります。
   焦がさないように、注意してください。
   砂糖は少なめに入れて、一度味をみて、足りないようなら追加します。

6. 6

   出来上がったら、熱湯消毒した瓶に詰めて、完成です！
   蒸し野菜や田楽、大根の煮物に添えると、簡単に高級料亭の味が楽しめます！