夏野菜たっぷり具だくさんマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あらかじめ鶏肉を一口大に切っておき、塩コショウをまぶしておく。
2. 2 人参は５ミリの輪切り、ジャガイモは２センチ角くらい、玉ねぎは４等分の串切りで外側の固い部分はさらに半分に切っておく。
3. 3 ②を鍋に入れて蓋をして塩ゆでにする。
   （１０分くらい中火で）茹で上がったら、ボウルなどに移しておく。
4. 4 トマトは縦に半分に切ってから芯を取り除き、今度は横に半分に切って器に中の汁と種を掻き出してとっておく。
5. 5 ゴーヤはスプーンで種をとり５ミリの半月切り、エリンギ、７ズッキーニ、茄子は一口大に、ピーマンとパプリカは種を取ってから一口大に切る。
6. 6 ⑤の野菜は切ったらオリーブオイルをひいたフライパンにどんどん放り込んでいく。
7. 7 フライパンに白ワインまたは水を２５０ｃｃほど入れて蓋をして中火で蒸し焼きにする。
8. 8 １０分ほどしたら蓋を開けて④のトマトを入れ野菜から出た水分がなくなるまで強火で混ぜながら炒める。炒め終わったら③のボウルに移す。
9. 9 ①の鶏肉に小麦粉をまぶしてオリーブオイルを引いたフライパンに並べ蓋をして中火で焼く。片面がこんがりキツネ色になったら裏返す。両面が焼けたら火を止め、⑧のボウルに移す。
10. 10 ★イタリアンドレッシングに塩コショウとすりおろし生姜と白ワイン大匙１入れて混ぜておく。
11. 11 ⑨のボウルに⑩のドレッシングを回しかける。その上から④で器にためておいたトマトの汁をかける。
12. 12 しばらくして粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫に入れて完成。一晩ほどしたら食べられます。