殻付きエビとズッキーニのペペロンチーノパスタ レシピ・作り方
材料（２人分）
- スパゲッティー 160g
- 殻付きエビ 200g
- 長ネギの青い部分（あれば） １本分
- ズッキーニ（緑・黄色） 各１／２本
- にんにく １カケ
- 唐辛子 １本
- オリーブオイル 大４
- 白ワイン 大４
- 塩 適量
- こしょう 少々
作り方
-
1
エビは殻を剝き、背わたを取る。
小鍋にオリーブオイルを大匙１熱してエビの殻をこんがりと炒め、白ワイン大さじ２を回しかけ、アルコールが蒸発したら水150mlと長ネギを加えて煮詰める。 -
2
鍋にパスタ用のお湯を沸かし、塩少々を入れる。
ズッキーニは食べやすい大きさの薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
１のエビの出汁の水分量が半分ほどになるまで煮詰まったら濾す。 - 3 フライパンにオリーブオイル大匙３とにんにく、唐辛子を入れて弱火で香りが出るまで熱し、エビを加えてさっと炒めたら、白ワイン大匙２を回しかける。
-
4
スパゲッティーを表記時間のマイナス１分半の時間で茹で始める。
３のフライパンにズッキーニを加えてさっと炒めたら、２のエビの出汁を加えて沸騰させ、茹で上がったスパゲッティーを加える。 - 5 スパゲッティーと具材をよく和えたら塩こしょうで調味して完成！
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