本格★ビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛ブロックを大きめに切り、ひたひたになるくらいワインを注いで1時間以上漬けておく。
   キウイや林檎などのお肉を柔くする系フルーツがあれば一緒に漬けてください。

   

2. 2 この間に玉ねぎとセロリを切っておきます。
   両方とも皮を剥いてスライスです。
3. 3 バターを沸騰させ、セロリを炒める。

   

4. 4 セロリから水分が出てきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。

   

5. 5 1のワインからお肉を取り出し、焼き色を付けます。

   

6. 6 ワインは使うので捨てないでください。
   フルーツ使った場合は取り除きます。

   

7. 7 水とローリエを入れ、沸騰したらアクを取ります。

   

8. 8 蓋をして弱火で1時間煮込みます。
   アクは20分置きに取ってください。

   

9. 9 6のワインとコンソメを入れ、再沸騰したらアクを取ります。
   ワインの量はお好みで。
   私は2/3くらいドパーっと入れます。

   

10. 10 弱火で1時間煮込みます。
    色が毒々しいですが大丈夫です。

    

11. 11 この間にジャガイモと人参を切っておきましょう。
    人参はジャガイモの半分位の大きさです。
    面倒でなければ面取りして下さい。

    

12. 12 デミ缶とポールトマトを潰し入れ、きのこ類とジャガイモとニンジンを入れます。
    焦げ付かないようかき回しながら中火で煮詰めていきます。

    

13. 13 30分後。
    味見と称したつまみ食いです(笑)
    トマト缶やワインの種類によって味が違うので、酸味が出た場合は砂糖を加えます。

    

14. 14 一時間後。
    30分で食べられますが、煮込んだ方が美味しいです。
    塩胡椒で味を整えて完成。
    お疲れ様でしたv

    

15. 15 因みに・・・
    冷凍出来ますので余ったら捨てずに是非v