とろっとろ★さっぱりめ豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラを出来上がりより一回り大きく切ります。
   にんにくは潰し、しょうがはスライス

   

2. 2 油をひかずフライパンで全面に焦げ目をつけます（強火）
   中に火を通す必要はありません。

   

3. 3 かなり油が出るので、クッキングペーパーでふき取りながら焼いてください。
   鍋に一杯のお湯（分量外）を沸かしておきます。

   

4. 4 沸騰したお湯に豚肉全て、にんにく、しょうが、ネギ、酒を各半量ずつ入れ、蓋をして2～3時間、弱火でコトコト茹でます（最低1時間）

   

5. 5 待ってる間に卵や大根などを茹でておくと良いでしょう。
   あとは一服したり家事をしたり仕事したり、お鍋は放置しちゃって大丈夫です。笑

   

6. 6 肉に竹串を刺してみてスーっと通ったら肉以外を全て捨て、肉と鍋を水洗いします。
   
   崩れやすいので注意！

   

7. 7 同じ鍋に水と昆布を入れ、沸騰したら肉と残りの調味料と材料を全て入れ、落し蓋をして弱火で30分～1時間コトコト煮ます。

   

8. 8 5の付け合せはここで一緒に煮込みますが、半熟卵にしたい場合は煮汁を別に作り、冷ましてから漬け込みます。
   また、野菜が柔らかくなりすぎるのが嫌な人も別に漬けます。

   

9. 9 半熟卵のレシピはこちら
   レシピID:1650000330

   

10. 10 最後に味を見て、醤油と砂糖で味を整えたら完成です★
    整わない時はめんつゆ使うと良いかも。

    

11. 11 赤身が多い部分もお箸で縦に切れちゃいますよ～♪