ナスと豚肉のゴマだれ冷やし素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスを縦半分に切って、2〜3cmの乱切りにし、水に数分さらして、あく抜きしておく。

   

2. 2 豚肉を一口大に切っておく。

   

3. 3 麺つゆ（又はしょうゆ）、日本酒、ミリン、砂糖、しょうがを規定の分量、混ぜておく。

   

4. 4 サラダ油を引いたフライパンにナスを入れ、火を付けて、強めの中火で約4分炒める。ナスに7〜8割火を入れるのが目安。

   

5. 5 4のフライパンに、豚肉を投入して、肉に火が通るまで強めの中火で炒める。

   

6. 6 3で混ぜておいた調味料を投入し、強めの中火で、完全に水分が飛ぶまで煮詰める。水分が飛んだら、火を止めて、10分ほど冷ます。

   

7. 7 素麺を規定の時間（約2分）茹で、お湯を切ったあと、氷水にさらして、水気を切る。ザルに手で押し付けて、水分を完全に絞り出すのがポイント。

   

8. 8 6の具材をのせ、ゴマだれをかけて、刻んだ白ねぎをのせたら完成。お好みでラー油をかける。