チキン南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に卵を入れ、水の状態から沸かしてゆで卵を作ります。
   火にかけるだけなので放置して次に移ります。
   
   ＊この時、卵のおしりを軽くコンとヒビを入れてから鍋に入れると、殻が剥きやすいです
2. 2 お肉に酒と塩コショウをふり、置いておきます。
   
   ポリ袋に入れて行うと洗い物も無く便利です。
3. 3 甘酢を作ります。
   鍋に★を全て入れ、弱火で火を入れ酸味を軽く飛ばします。
   沸かさず、時々鍋を揺らし砂糖を溶かします。
   
   このまま次の作業へ移ります。
   (頃合いを見て火を止める)
4. 4 タルタルソースを作ります。
   
   玉ねぎを細かめのみじん切りにします。
   生のまま混ぜるので、玉ねぎの風味が出過ぎると嫌な方は、分量を少なく調節してみて下さい。
5. 5 茹で上がった卵を剥いて、みじん切りにします。
   粗めでも細かめでもお好みで。
   
   刻んだら4の玉ねぎと混ぜ、好きな具合になるまでマヨネーズを加え、軽く塩コショウで完成です。
6. 6 肉を揚げていきます。
   鶏モモは大きいので、半分に切ります。
   ささみはそのまま。
   (この時、全てのお肉を唐揚げのように1口サイズにしておけば、揚げ終えてから切る必要がなくなります。)
7. 7 お肉に小麦粉をまぶしていきます。
   ポリ袋に小麦粉を入れ、その中にお肉を入れて振ると満遍なくついて便利です。
   洗い物も出ず、てもあまり汚れません。
8. 8 余分な粉を軽く落とし、よく溶いた卵にくぐらせ、唐揚げのように揚げます。
   
   上がったら油を切り、
   盛り付けて、甘酢とタルタルソースをかければ完成。
   パセリを振ると色合いも良いです。