基本のかき揚げ天ぷら*サクサクになるコツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、ゴボウは形を揃えて細切りに。
   長ねぎは斜め薄切り。
   桜海老と合わせ、分量外の小麦粉大さじ二程度全体に薄くまぶす。
2. 2 冷水に卵を解いておく。
3. 3 薄力粉はレンジで500w2分半加熱し、薄力粉と先ほどの卵液を1:1の割合で合わせ、泡立て器で軽く混ぜます。
4. 4 一つ一つ作ります。
   一個分の具材を別ボウルに取り出し、大さじ一杯の衣をかけて纏わせ、180度の油に入れます
5. 5 バラけそうであれば、更に大さじ一杯の衣を上からかけて纏めてあげてください。
   
   そのまま触らず、固まったら返します
6. 6 良い色合いになったら網に取り出します。
7. 7 キッチンペーパーに取り出さず、網の上に置いてください。
   キッチンペーパーだと、油を再度吸収してベタッとなりやすいです。