手作り皮でムチムチ旨い！どっさりキャベツ入り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに薄力粉、強力粉を入れて、熱湯を少しずつ入れて混ぜる。
   ひとかたまりになったら、ラップをかけて30分ほど寝かす。

   

2. 2 寝かしたタネを、直径2〜3cmくらいに細長く伸ばして、2cm幅くらいに端から切っていく。一つずつ打ち粉をはたきながら麺棒で薄く伸ばす。
3. 3 タネを作る。キャベツを細かくみじん切りし、塩をまぶし、水分が出たら水気をしっかり絞る。ニラ、しょうがをみじん切りにする。
4. 4 ボウルに豚ミンチ、キャベツ、しょうが、ニラを入れて、醤油、オイスターソース、酒、ごま油の調味料を入れて、良く混ぜる。
5. 5 皮の中央に、肉あんをのせ、２つに折り、ひだをつけながら、周りをしっかりくっつける。
6. 6 続けて３０個程包み、くっつかないように、打ち粉を敷いて並べておく。
7. 7 フライパンを強火で熱し、一旦火を消して、餃子を並べ、再び火をつけ強火で1分ほど焼き色がうっすらつけば、熱湯200ccを入れて、強火のままで水分がほとんど無くなるまで焼く。
8. 8 鍋肌からごま油を回し入れ、周りがパリッと焼ければ、皿にフライパンをひっくり返して盛る。