ボローニャ風ラグーソースのパスタ（リガトーニ）レシピ・作り方

Name: ボローニャ風ラグーソースのパスタ（リガトーニ）
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: タマネギ 2個; ニンジン 1本; セロリ 1本; にんにく 2～3片; オリーブオイル 適量; 牛豚合挽き肉 800g; ホールトマト 2缶; 赤ワイン 適量; ローリエ 2～3枚; セージ 2～3枚; 塩・胡椒 適量; カレー粉 適量; パスタ（リガトーニ）とチョリソー 好みの分量; イタリアンパセリ 少量; ナツメグ 適量

1時間以上
1,000円前後

Incontro

ミートソースは人によってレシピは様々。基本を軸に、個々にアレンジを加え、自分だけのミートソースを作ってみてください。

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材料（10人分）

タマネギ 2個
ニンジン 1本
セロリ 1本
にんにく 2～3片
オリーブオイル適量
牛豚合挽き肉 800g
ホールトマト 2缶
赤ワイン適量
ローリエ 2～3枚
セージ 2～3枚
塩・胡椒適量
カレー粉適量
パスタ（リガトーニ）とチョリソー好みの分量
イタリアンパセリ少量
ナツメグ適量

作り方

1 ニンニクの香りを十分移したオリーブオイルに、みじん切りのタマネギ、ニンジン、セロリを弱火で1時間炒める。※焦がさない様に
2 炒めた野菜を冷ましてから挽肉と合わせ塩・胡椒で軽く下味を付けオーブンで焼く。表面が焼けたら混ぜて焼くを30～40分（10分×3～4回）繰り返す
3 肉がしっかり焼けたら深い鍋に移し、手で潰したホールトマト、ローリエ、セージを加え加熱。沸いたら赤ワインを加え、底が焦げ付かない様に混ぜながら弱火で2時間煮込む
4 冷ましたら一晩寝かせ、塩、胡椒、ナツメグ、カレー粉を加え味を調える。
翌日好みのパスタ（今回私はリガトーニを使用）と絡めて食べてください。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

美味しいミートソースが食べたい！と思って作りました（＾＾）

おいしくなるコツ

肉は「炒める」のではなく「焼く」ことで旨みを閉じ込めます。仕上がりに差が出ます。パスタと絡める時にフライパンに少量のオリーブオイル、バター、ゆで汁を加えて伸ばすと良いです。写真の様に、ソーセージやミートボールを添えるとお子さんも喜びます。

レシピID：1640007851
公開日：2013/05/13

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レシピへのコメント

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Incontro 2013.05.13　20:37

私の投稿１品目はミートソースのパスタです。ミートソースは本気で作ると一日仕事になってしまいますが、時間を掛けた分、絶対美味しく出来ます。日本ではスパゲッティ料理の王様（ですよね？）。作り方は決して難しくはありませんが、野菜をじっくり炒めたり、ソースをゆっくり煮込んだり、とても根気の要る料理です。一度自分で作ったら、二度とレトルトに頼ろうとは考えなくなるほど美味しいです。皆さんも是非試してください。