ゴーヤチャンプルー私流 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは両端を切り、真ん中から２つに切って種とワタを抜いて、５ミリ程度の千切りにし、塩をふっておき、５分後、水につけ軽く絞って塩気を抜く。豆腐はお皿の上に出し、重しをして水分を抜く

2. 2

   鉄のフライパンにごま油とサラダオイル半々に入れ、豆腐を焼いて皿に取る。その後油を足して玉葱、ゴーヤ、豚肉を炒める。豚肉にはあらかじめ酒、みりん、おろし生姜、醤油少々につけておく。

3. 3

   全部炒めたら、適宜油を足して溶き卵を流し入れ、素早くかき混ぜ、皿に取る。おかかをまぶす。