低温調理で鳥胸肉のしっとり鶏ハム★バジル風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鳥のむね肉、約300g程度の大きさを用意する。

   

2. 2 フォークで全体に穴をあけて、中まで味が染み込みやすくする。

   

3. 3 乾燥バジル、ガーリックパウダー、塩をすり込む。

   

4. 4 圧縮バッグに入れる。
   （圧縮バッグは必ず加熱可能な調理用をご利用ください。）

   

5. 5 低温調理機に入れ、お肉が浸るくらいの水（分量外）を入れ70℃、2時間でスタート。
   低温調理機がない場合は、お鍋にお肉が浸るくらいの水（分量外）を入れ弱火で2時間。
6. 6 2時間が経過したら袋のまま冷蔵庫で30分以上休ませる。

   

7. 7 表面のバジルや塩をふき取り、5㎜ほどの厚みに切りお皿に盛り付ける