当店の味をアレンジ！超簡単ブイヤベースレシピ・作り方

Name: 当店の味をアレンジ！超簡単ブイヤベース
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: フランス料理
Ingredients: 海老(殻付き) 8尾; 冷凍イカ 60gくらい; 冷凍あさり 100gくらい; ニンニク 1片; 玉ねぎ 1個; 人参 1/4本; きのこ(エリンギ、しめじ) 100gくらい; 水 300cc; オリーブオイル 大さじ1; 白ワイン(酒でも良い) 50cc; ローリエ(無くても良い) 1枚; A トマトジュース 180cc; A 顆粒コンソメ(ブイヨン) 小さじ2; A カレー粉(サフランの代わり) 小さじ1/2; A 塩 小さじ1/2; パセリ(お好みで) 少々

約30分
500円前後

こいき

手が込んで豪華に見えるけど、調味料もたったの5つでブイヤベースを再現！

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

海老(殻付き) 8尾
冷凍イカ 60gくらい
冷凍あさり 100gくらい
ニンニク 1片
玉ねぎ 1個
人参 1/4本
きのこ(エリンギ、しめじ) 100gくらい
水 300cc
オリーブオイル大さじ1
白ワイン(酒でも良い) 50cc
ローリエ(無くても良い) 1枚
A トマトジュース 180cc
A 顆粒コンソメ(ブイヨン) 小さじ2
A カレー粉(サフランの代わり) 小さじ1/2
A 塩小さじ1/2
パセリ(お好みで) 少々

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作り方

1 海老は流水で洗い、殻を取って背ワタを取り、再び流水で洗い汚れを取る(片栗粉をつけて洗うともっと綺麗になりますけど面倒ですよね笑)
小鍋に殻と水と入れ中火で5分程煮出し、出汁を取る
2 ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り、人参は4cm位の長さで細切り、エリンギは3mm位の斜め切り、しめじは石突を取り、ほぐしておく
3 フライパンに油とニンニクを入れ中弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを加えしんなりしてきたら、あさりとイカを加えて、白ワインを入れアルコールを飛ばす
4 海老、切った野菜を加えて、海老の殻の出汁をザルで濾して加えて、一煮立ちさせてから、Aの調味料を加える
5 トマトジュースとローリエを加えて蓋をして、中弱火で4〜5分煮れば出来上がり！