茄子とコンビーフのあんかけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに水を入れる。玉葱は5㎜幅にスライス、茄子は縦半分に切ってから6～7㎜の斜め切りにしてフライパンに入れる。コンビーフも加えて火にかけ、蓋をして沸騰したら弱火で3分煮る。

2. 2

   その間にニラを2㎝長さに切る。茄子に火が通ったら一度火を止めてコンビーフをほぐし、カレーうどんスープを振り入れてよく溶かす。溶けたらにんにく・オイスターソースも加えて混ぜる。

3. 3

   中火にかけて2分程過熱して全体に馴染ませて火を止める。ニラを加えて余熱で火を通す。うどんを袋の表示に従い茹でる。茹で上がったらザルにあけて冷水で締め、熱湯にくぐらせて湯をよく切る。

4. 4

   うどんをフライパンに入れて強火にかけ、混ぜながらよく絡ませる。味をみて塩で調える。器に盛りつけてお好みで一味唐辛子をちらす。