豆腐の海老蒸しレシピ・作り方

Name: 豆腐の海老蒸し
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 木綿豆腐 １丁（３００g）; 香菜 適量; クコの実（水に戻す） 大さじ１; ●エビ餡用：エビ ７０ｇ（４～５尾）; ●エビ餡用：豚バラ肉（脂身の多い部分） ５０ｇ; ●エビ餡用：擦り生姜 小さじ１/４; ●エビ餡用：卵白 １/３個; ●エビ餡用：紹興酒 小さじ１; ●エビ餡用：片栗粉 小さじ１/2強; ●エビ餡用：ゴマ油 小さじ１; ●エビ餡用：砂糖 小さじ１/２; ●エビ餡用：塩 少々; ●エビ餡用：コショウ 少々; ○エビ下処理用：重曹 少々; ○エビ下処理用：片栗粉 少々; ■タレ用：長ネギ（３ｃｍに細切り） １２ｃｍ; ■タレ用：白ゴマ油 大さじ３; ■タレ用：醤油 大さじ４; ■タレ用：砂糖 大さじ１/２; ■タレ用：鶏スープの素 小さじ１; ■タレ用：蒸し汁 大さじ２

約1時間
2,000円前後

ステキ♪キッチン

“肝臓を労わる”簡単！レシピ

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材料（2人分）

木綿豆腐１丁（３００g）
香菜適量
クコの実（水に戻す）大さじ１
●エビ餡用：エビ７０ｇ（４～５尾）
●エビ餡用：豚バラ肉（脂身の多い部分）５０ｇ
●エビ餡用：擦り生姜小さじ１/４
●エビ餡用：卵白１/３個
●エビ餡用：紹興酒小さじ１
●エビ餡用：片栗粉小さじ１/2強
●エビ餡用：ゴマ油小さじ１
●エビ餡用：砂糖小さじ１/２
●エビ餡用：塩少々
●エビ餡用：コショウ少々
○エビ下処理用：重曹少々
○エビ下処理用：片栗粉少々
■タレ用：長ネギ（３ｃｍに細切り）１２ｃｍ
■タレ用：白ゴマ油大さじ３
■タレ用：醤油大さじ４
■タレ用：砂糖大さじ１/２
■タレ用：鶏スープの素小さじ１
■タレ用：蒸し汁大さじ２

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作り方

1 ●エビ餡用のエビを○の重曹と片栗粉で揉んでから水でよく洗った後、ペーパーで表面の水気を取る。エビと豚バラ肉をそれぞれ５ｍｍサイズに切ってからよく叩く。
2 ボウルに手順１を入れて、●エビ餡用の材料の擦り生姜と卵白、紹興酒を入れてよく混ぜる。更に●エビ餡の他の材料を加えてよく混ぜる。
3 豆腐を縦と横に６等分に切り、それぞれの上面の真ん中を掘って手順２の餡をのせる。
4 手順３を耐熱皿にのせて蒸気の出た蒸篭で約１０分間蒸してからお皿に移し、■タレ用の長ネギをのせる。蒸し汁は全てとっておく。
5 ■タレづくり：白ゴマ油を小鍋で煙が立つまで熱し手順４の長ネギの上にかける。同じ小鍋に醤油と砂糖、蒸し汁、鶏スープの素を沸騰させて更に長ネギにかける。最後に香菜とクコの実をのせ完成！