鱈の玉子とじ丼レシピ・作り方

Name: 鱈の玉子とじ丼
Yield: 2
Ingredients: 鱈（真鱈・皮なし） 2切れ; 塩（鱈用） ひとつまみ; 酒（鱈用） 大さじ1; 薄力粉（鱈用） 大さじ1; 玉葱 1/2個（100g）; 生姜 ひとかけ; 天かす 大さじ2; 卵（L） 2個; 水 200cc; 麺つゆ（3倍濃縮） 50～60cc（お好みで）; 小ネギ（小口切り）・刻み海苔 各適量; ごま油 適量; ご飯 丼2人分

□うみ□

フライにして玉子とじにするのが面倒だったので…天かすでコクUP。

みんながつくった数 3 件

材料（2人分）

鱈（真鱈・皮なし） 2切れ
塩（鱈用）ひとつまみ
酒（鱈用）大さじ1
薄力粉（鱈用）大さじ1
玉葱 1/2個（100g）
生姜ひとかけ
天かす大さじ2
卵（L） 2個
水 200cc
麺つゆ（3倍濃縮） 50～60cc（お好みで）
小ネギ（小口切り）・刻み海苔各適量
ごま油適量
ご飯丼2人分

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作り方

1 鱈は骨があれば取り除き、一口大に切る。ボウルに入れて塩・酒を揉み込んで5分おく。その間に玉葱を薄くスライスする。生姜を千切りにする。卵を溶きほぐしておく。
2 鱈のボウルに薄力粉を加えて馴染ませる（ねっとり絡む感じ）。フライパンにごま油を熱し、鱈を並べて焼く。両面こんがり焼き色が付いて中まで火が通ったら一度取り出す。
3 空いたフライパンの汚れを拭き取り、水・麺つゆ・玉葱・生姜を入れて強火にかける。沸いたら中火にして玉葱がやわらかくなるまで煮る。②の鱈を戻し入れてひと煮する。
4 天かすをちらして溶き卵をまわし入れる。蓋をして弱火にし、お好みの状態に卵に火を通す。器にご飯を盛り、鱈の玉子とじをのせる。小ネギをちらして刻み海苔をのせる。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

白身魚のフライの玉子とじ丼にしようと思ったけど、フライにするのが面倒だったので…

おいしくなるコツ

今回は皮なしの真鱈があったので使いましたが、皮つきの真鱈でも構いません。（面倒でも作る際に皮や骨を取り除いた方が食べ易いです。）

レシピID：1630005229
公開日：2013/06/04

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つくったよレポート（2件）

popotanM
2023/08/20 20:33

柔らかくて食べやすく、美味しかったです♬.*ﾟ
コクもあって良いアイデアですね～♪♪
TOMOMI9968
2016/07/07 21:32

しめじプラスで作ってみました！
すこく美味しかったです♪
味付けも簡単ですね～☆
ごちそうさまでした～☆