オイルサーディンレシピ・作り方

Name: オイルサーディン
Yield: ■
Ingredients: 小さい鰯 10匹; ピーナッツオイル 約130ｍｌ; １０％塩水 (水180ｍｌ+塩20ｇ) 約180ｍｌ; ローリエ 1/2～１枚; 荒引きガーリック 少々; バジル 少々; 唐辛子(輪切り) 少々

見た目悪いですが、旨いです☆
ピーナッツオイルでクセもなく食べやすいと思います♪あまり塩辛くないですヨ＾＾

材料（■人分）

1 鰯の頭と尾を落とし、内蔵をとり、キレイに洗います。
１０％の塩水を作り、約１時間漬けます。
(塩辛くしたければ長めに漬けます)
2 ①の水分をキッチンペーパーでしっかりふきとり、浸るくらいのピーナッツオイルで弱火で約１０分煮ます。(揚げると言うよりは鰯が踊らないように静かに煮る、という感覚です)
3 ローリエ、ガーリック、バジル、唐辛子を加え、そのまま煮たオイルごと漬け込みます。
4 ※冷めたら食べられますが、２、３日漬け込むとなじんでさらに美味しいです。

父が小さい鰯を沢山釣ってきたのでオイル漬けにしました。

１０ｃｍ位の小さい鰯で作りました。ピーナッツオイルの代わりにオリーブオイルでも。塩水もピーナッツオイル、鰯が浸るくらいの分量です。鰯の大きさ、量にあわせて調整してください。ハーブを効かせたいのなら③増量を☆

あなたにイチオシの商品

iihi009
2014/03/15 02:46

（＾▽＾）初体験ピーナッツオイル♪爽やかで美味しかったです。ごちそう様！しばらくオイルサーディンが楽しめま～す！
やなママ☆
2013/10/21 17:27

私もオリーブオイルで♪
お魚を釣って来てくれるお父様素敵だわぁ〜(*^o^*)
奈良は海がないから魚が美味しくない。。調理も苦手だけど頑張ったから超美味しいよ♡
小太郎１２１２
2012/11/29 19:08

オリーブオイルで謝＾＾；フレッシュバジル入れたら汚く見えたので引き上げたわｗ笑❤一手間で凄く美味しい鰯に変身❤そのまま食べるの勿体ない～！２日め美味だわん❤感謝